Reissalat - Salade de Riz
Ausprobiert, Vorspeise
4 Portionen
1 Messersp. Safran
150 Gramm Langkornreis
100 Gramm Frische Erbsen oder Tiefkühlerbsen
200 Gramm Krebsfleisch
50 Gramm Schwarze Oliven
Mayonnaise (siehe anderes Rezept)
QUELLE
Paul Bocuse
Bocuse in Ihrer Küche; Flammarion
ISBN 978-2-08-020064-8
Die für die Mayonnaise benötigten Zutaten 1 1/2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
Den Safran in 3/4 l Salzwasser geben, umrühren und das Wasser zum Kochen bringen. Den Reis hineinrieseln lassen und etwa 15 Minuten im offenen Topf kochen.
In einem zweiten Topf 1/2 l Salzwasser zum Kochen bringen und die entschoteten Erbsen 10-12 Minuten in dem offenen Topf kochen. Oder Tiefkühlerbsen nach den Anweisungen auf der Packung kochen.
Sobald Reis und Erbsen gar sind, beides abgiessen, abtropfen lassen und in die Salatschüssel geben. Das Krebsfleisch mit einer Gabel zerpflücken und mit den schwarzen Oliven in die Salatschüssel geben.
Die Mayonnaise zubereiten und unmittelbar vor dem Servieren unter den Salat heben.