Zucchinipuffer II

Zucchinipuffer II
Ausprobiert, Snack, Vorspeise
1 Rezept


4 ALS IMBISS ODER 2 ZUM SATTESSEN

FÜR DIE PUFFER
500 Gramm  Zucchini
Salz
1 Bund  Frühlingszwiebeln
Je 1/2 Bund Petersilie und Dill
2 Eier
50 Gramm  Mehl
1 Teel. Rosenscharfes Paprikapulver oder Paprikaflocken
Gemahlener Pfeffer
4 Essl. Olivenöl
FÜR DEN JOGHURT
1/2 Bund  Minze
1 Tomate
2 Knoblauchzehen
300 Gramm  Joghurt (am besten Schafmilch-Joghurt)
1 Essl. Olivenöl
1 Essl. Zitronensaft
Salz, gemahlener Pfeffer

Quelle
Cornelia Schinharl, Sebastian Dickhaut
Oriental Basics; GU
ISBN 3-7742-6624-7



1. Zucchini waschen, Enden abschneiden. Zucchini auf der Küchenreibe
fein raspeln (schneller geht's mit der Küchenmaschine, wenn man
einen Raspeleinsatz hat). Zucchini in einer Schüssel mit Salz
mischen und ungefähr 15 Minuten stehen lassen.

2. In der Zeit schon mal die Frühlingszwiebeln vorbereiten. Die
Wurzelbüschel abschneiden, Zwiebeln waschen und mit dem knackigen
Grün fein schneiden. Die Petersilie und den Dill waschen und
trockenschutteln. Dicke Stiele abknipsen, den Rest ganz fein hacken.

3. In der Schüssel mit den Zucchini hat sich inzwischen mehr oder
weniger Flüssigkeit gesammelt. Die Zucchini in ein Sieb schütten und
mit den Händen gut auspressen, damit viel Flüssigkeit raustropft.
Zucchini dann wieder in die Schüssel füllen. Mit Frühlingszwiebeln,
Petersilie, Dill, Eiern, Mehl, Paprika und Pfeffer mischen.

4. Für den Joghurt Minze waschen und trockenschütteln, Blättchen
abzupfen und fein hacken. Tomate waschen und ganz klein würfeln,
dabei Stielansatz wegschneiden. Knoblauch schälen und zum Joghurt
pressen. Minze und Tomate mit Olivenöl und Zitronensaft dazugeben,
salzen und pfeffern.

5. Zurück zu den Zucchinipuffern. Das Öl in einer Pfanne heiss
werden lassen. Mit einem Esslöffel kleine Puffer in die Pfanne
setzen, leicht flach drücken und bei mittlerer Hitze pro Seite etwa
4 Minuten braten. Wenn alle Puffer gebraten sind, mit Joghurt
servieren.