Zitronensauce III

Zitronensauce III
Ausprobiert, Saucen
4 Portionen

1 Essl. Dijonsenf
3 Eigelb
2 Zitronen; den Saft
1 Essl. ÖL
 Salz
Weisser Pfeffer, frisch gemahlen

QUELLE
Cornelia Adam
Saucen einfach gut; GU
ISBN 3-7742-1119-1
          


1. Den Senf mit den Eigelben in einer Schüssel gut verrühren. Langsam den Zitronensaft und das Öl unter ständigem Rühren dazufliessen lassen, bis eine cremige Sauce entstanden ist.

2. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

Passt sehr gut zu Räucherlachs, Carpaccio (hauchdünn geschnittenes, roh mariniertes Rindfleisch) oder Gemüse.

Anmerkung: mit selbstgemachten Westernkartoffeln und Rib-Eye-Steak