Zitronenbuttercremetorte
Ausprobiert, Backen, Dessert
1 Rezept
ERGIBT 6 STÜCKE
FÜR DEN TEIG
225 Gramm Mehl
115 Gramm Butter
2 Essl. Puderzucker
1 Ei
1 Teel. Vanilleessenz
FÜR DIE FÜLLUNG
6 Eier, verquirlt
350 Gramm Feinzucker
115 Gramm Butter
Abgeriebene Schale und Saft von 4 Zitronen
Puderzucker zum Bestäuben
QUELLE
Jaqueline Clark, Joanna Farrow
Die mediterrane Küche; Dumont
ISBN 3-7701-4088-5
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Mehl in eine Schüssel sieben, Butter dazugeben und die Mischung mit
den Fingerspitzen zu feinen Krümeln verreiben. Den Puderzucker
hineinrühren.
Ei, Vanilleessenz und einen knappen EL kaltes Wasser hinzufügen und
alles zu einem Teig verarbeiten.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine
Tortenform von 20 cm Durchmesser damit auskleiden. Mit Alufolie oder
Pergamentpapier auslegen, mit Reis füllen und 10 Minuten blindbacken.
Für die Füllung Eier, Zucker und Butter in einen Topf geben und
unter Rühren auf kleiner Flamme erwärmen, bis der Zucker sich
aufgelöst hat. Zitronensaft und -schale hinzufügen und unter Rühren
weiterkochen, bis die Zitronencreme andickt.
Die Creme auf den ausgeleerten Boden giessen und 20 Minuten backen.
Die Torte auf einem Küchengitter abkühlen lassen.
Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Anmerkung: hätte 5 Minuten länger im Ofen sein können.