Zanderfilet mit gebratenem Spitzkohl

Zanderfilet mit gebratenem Spitzkohl
Ausprobiert, Fisch
2 Portionen

1 Bund  Suppengrün
1 klein. Kopf Spitzkohl (ca. 300 g)
1 Knoblauchzehe
4 Getrocknete Tomaten in Öl; bis 1/4 mehr
4 Essl. Olivenöl
2 Küchenfertige Zanderfilets
100 ml  Weisswein
Salz, Pfeffer
1 Essl. Kapern
4 Essl. Frisch geriebener Parmesan

QUELLE
Maria Pareth
Getrocknete Tomaten
Neue Rezept-Ideen; Seehamer
ISBN 3-934058-82-5



1. Das Suppengrün putzen und fein würfeln. Spitzkohl putzen und vierteln. Den Knoblauch abziehen und in feine Scheiben schneiden. Die Tomaten aus dem Öl nehmen und fein würfeln.

2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zanderfilets auf der Hautseite goldbraun anbraten. Herausnehmen und die Kohlviertel im Bratensatz scharf anbraten. Knoblauch, Tomaten und Suppengrün zugeben und kurz mitbraten. Mit Weisswein ablöschen, kräftig salzen und pfeffern.

3. Zanderfilets mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse legen, den Deckel auflegen und alles bei mittlerer Hitze 15 Minuten dünsten lassen. Mit Kapern und Parmesan bestreut servieren.

Anmerkung: Parmesan und Kapern waren nicht da, trotzdem lecker. Das geht mit jedem festen Fisch, auch ohne Haut.