Wirsingpfanne - thailändisch

Wirsingpfanne - thailändisch
Ausprobiert, Wok
2 Portionen


120 Gramm  Basmati-Vollkornreis
2 Essl. Öl zum Braten
1 Teel. Kurkuma (Gelbwurz)
2 Essl. Cashewnüsse
20 Gramm  Ingwer; bis 1/2 mehr
2 Knoblauchzehen; bis 1/2 mehr
1/2 Teel. Pfefferkörner
1 Möhre (150 g)
350 Gramm  Wirsingblätter
1 Rote Chillischoten; bis doppelte Menge
8 Kaffir-Limettenblätter/Zitronenblätter (Asia-Laden)
2 Limetten
200 ml  Kokosmilch
Salz

Quelle
KRAUT & RÜBEN
1/2006



1. Für den Reis einen TL Öl erhitzen und Kurkuma unter Rühren darin
leicht anrösten, Reis zugeben, kurz anrösten, 300 ml Wasser angieBen,
aufkochen und zugedeckt bei miider Hitze 35-40 Minuten garen.

2. Cashewnüsse grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett anrösten und
beiseite stellen.

3. Ingwer fein hacken, Knoblauch in dünne Scheibchen schneiden,
Pfefferkörner grob zerstossen, Möhre in dünne Scheiben schneiden,
Blattrippen vom Wirsing grob würfeln, Wirsingblätter in 3 cm breite
Streifen schneiden. Chilischoten fein hacken und 4 Kaffirblätter in
dünne Streifen schneiden. Limetten halbieren, vier dünne Scheiben
zum Garnieren abschneiden und beiseite legen, restliche Hälften
auspressen.

4. 1-2 Esslöffel Öl erhitzen, Ingwer, Knoblauch und Pfefferdarin
anbraten, Möhren und Wirsingrippen zugeben; unter Rühren 3-4 Minuten
braten. Wirsingblätter kurz mitbraten und Chilis, geschnittene
Kaffirblätter, Limettensaft, Kokosmilch und Salz zugeben, zugedeckt
in etwa 5 Minuten bissfest garen.

5. Reis salzen. Gemüse abschmecken, mit Cashewkernen bestreuen, mit
Limettenscheiben und ganzen Kaffirblättern garnieren.