Wirsingcurry mit Cashewkernen

Wirsingcurry mit Cashewkernen
Ausprobiert, Beilagen, Wok
4 Portionen

1 mittl. Wirsing (etwa 800 g)
2 Getrocknete Chilischoten
1 Teel. Gelbe Senfkörner
1 klein. Lorbeerblatt
50 Gramm  Butterschmalz
100 Gramm  Cashewkerne
1/2 Teel. Ingwerpulver
225 ml  Gemüsebrühe
300 Gramm  Tiefgekühlte Erbsen, aufgetaut
1 Essl. Currypulver
Salz
1 Prise  Zucker
3 Essl. Sahnejoghurt

QUELLE
Unser Wok Kochbuch Nr.1; G&U
ISBN 3-7742-2231-2



Den Wirsing von den äusseren Blättern befreien, vierteln, waschen
und abtropfen lassen. Die Viertel in etwa 2 cm breite Streifen
schneiden, dabei den Strunk entfernen.

Die Chilischoten, die Senfkörner und das Lorbeerblatt im Mörser
zerstossen.

Den Wok und dann das Butterschmalz darin erhitzen. Die Cashewkerne
unter Rühren goldgelb rösten, herausheben und beiseite stellen.

Im verbliebenen Fett die zerstossenen Gewürze und das Ingwerpulver
unter Rühren etwa 1 Minute anrösten. Den Wirsing dazufügen und unter
Rühren so lange dünsten, bis er ganz zerfallen ist. Erst dann die
Gemüsebrühe und die Erbsen dazugeben. Alles zugedeckt etwa 8 Minuten
schmoren lassen.

Das Currypulver einrühren und das Gericht mit Salz und dem Zucker
würzen. Ohne Deckel noch etwa 5 Minuten schmoren, damit ein Teil der
Flüssigkeit verdampfen kann.

Das fertige Gericht mit dem Sahnejoghurt verfeinern und mit den
Cashewkernen vermengen. Dazu Reis servieren.

Anmerkung: Bei Westfalen gibt es dazu Kartoffeln und ein
Schnitzelchen :-) Und es geht auch in einer Bratpfanne, man(n) muss
es nur wollen.