Wels mit Kartoffelkruste

Wels mit Kartoffelkruste
Ausprobiert, Fisch
4 Portionen

3 Rote Zwiebeln (etwa 120 g)
800 Gramm  Mangold
200 Gramm  Kartoffeln
1 Bund  Glatte Petersilie
Meersalz, Pfeffer
4 Stücke  Welsfilet (etwa 300 g)
1 Essl. Olivenöl, kaltgepresst
100 ml  Gemüsebrühe
1 Essl. Gekörnter Senf

QUELLE
Elisabeth Döpp, Christian Willrich & Jörn Rebbe
Low Fat für Geniesser; GU
ISBN 3-7742-1073-X



Den Backofen auf 180° vorheizen.

Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Gemüse und Petersilie waschen. Mangold putzen und Stiele und Grün in feine Streifen schneiden. Petersilie hacken. Kartoffeln schälen, reiben, leicht auspressen und mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen.

Wels salzen und pfeffern. Kartoffeln obenauf verteilen. In einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze Öl erhitzen, nicht rauchen lassen. Fisch bei schwacher Hitze darin auf der Kartoffelseite in etwa 4 Min. goldbraun braten, wenden und im Ofen (Mitte, Umluft 160°) etwa 7 Min. backen.

Inzwischen in einem Topf Brühe erhitzen. Zwiebeln darin etwa 1 Min. garen. Mangold etwa 3 Min. mitgaren. Mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. Mit dem Wels servieren.