Weisskohlcurry
Ausprobiert, Fleischfrei
4 Portionen
500 Gramm Weisskohl
200 Gramm Tomaten
250 Gramm Fest kochende Kartoffeln
15 Gramm Frischer Ingwer
100 Gramm Zuckerschoten
3 Essl. Butterschmalz
3 Lorbeerblätter
1 Stängel Zitronengras, gehackt
1 Teel. Kreuzkümmel
1 Teel. Gemahlene Kurkuma
1 Teel. Gemahlener Kreuzkümmel
1 Teel. Gemahlene, getrocknete Chilis
1 Teel. Gemahlener Koriander
Salz
1 Teel. Zucker
QUELLE
küchebistro
3/2003
Den Kohlkopf vierteln, den Strunk vollständig entfernen und das
Kraut in feine Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und in
kleine Würfel schneiden. Die Tomaten waschen, halbieren, Stielansatz
sowie Samen entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Den
Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Die Zuckerschoten putzen
und halbieren.
Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Die Lorbeerblätter, das
Zitronengras und den Kreuzkümmel darin kurz anschwitzen, damit sie
ihr Aroma abgeben können. Den Weisskohl und die Kartoffeln zugeben
und 3 Min. unter ständigem Rühren braten.
Alle gemahlenen Gewürze, die Tomatenwürfel und die Ingwerscheiben
unter mischen. Mit Salz und Zucker würzen.
Zu decken und bei schwacher Hitze 15 Min. garen.
Die Zuckerschoten in den Topf geben, weitere 5 Min. schmoren, dabei
gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser zufügen.
Anmerkung: Die Zuckerschoten waren mir jetzt im Dezember für ein
"Alltagsgericht" zu teuer, man hätte TK-Erbsen nehmen können, wenn
sie denn im Vorrat gewesen wären. Schmeckt aber auch ohne.