Vanilleeiscreme
Ausprobiert, Dessert
6 Portionen
5 Eigelb
75 Gramm Zucker
500 ml Rahm (oder Rahm gemischt mit Milch)
1 Vanilleschote, längs aufgeschlitzt
Quelle
Trish Deseine
Verrückt nach Karamell; AT Verlag
ISBN 3-03800-266-6
Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, bis eine helle Creme
entstanden ist und sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Rahm mit der Vanilleschote in einem Topf aufkochen lassen. Den
heissen Rahm über den Eischaum giessen und beides gut miteinander
verrühren. Die Masse wieder in den Topf geben und unter ständigem
Rühren 3 Minuten köcheln lassen, bis sie andickt.
Vom Herd nehmen und weiterrühren, bis die Creme vollständig
abgekühlt ist. Die kalte Creme in die Eismaschine geben.