Tomatenpolenta mit Parmesansauce

Tomatenpolenta mit Parmesansauce
Ausprobiert, Fleischfrei
2 Portionen

2 Zwiebeln
3 Fleischtomaten
5 Essl. Olivenöl
150 ml  Gemüsebrühe
150 ml  Milch
Etwas Salz, Pfeffer
150 Gramm  Polentagriess
1 Bund  Basilikum
150 Gramm  Parmesan
1 Knoblauchzehe
20 Pinienkerne

QUELLE
ARD Buffet
vom 29.5.2007



Die Zwiebeln fein hacken. Die Tomaten von Haut und Kernen befreien und kurz pürieren. Die Hälfte der Zwiebeln in 1 EL Olivenöl dämpfen. Mit 100 ml Gemüsebrühe und 100 ml Milch ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Wenn die Flüssigkeit kocht, den Polentagriess einrieseln lassen und unter rühren bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

Die Hälfte des Tomatenpürees zur Polenta geben.

Das restliche Tomatenpüree anbraten und mit der Hälfte des Basilikums würzen.

In einer anderen Pfanne, die restlichen Zwiebeln mit 1 EL Olivenöl anbraten, mit 50 ml Milch und 50 ml Gemüsebrühe ablöschen. Einige Späne vom Parmesan abholen und beiseite legen. Den Rest fein reiben und unter die Sauce mischen. Vorsicht, nicht kochen lassen.

Falls die Sauce zu dünn ist, mit etwas Polenta binden. Restliches Basilikum mit Olivenöl, Knoblauch und Pinienkernen durchmixen.

Polenta auf den Teller geben, gebratene Tomaten und Parmesanspäne obendrauf legen, Parmesansauce angiessen und mit dem Pesto einen grünen Kontrast setzen.

Anmerkung: 300ml Flüssigkeit für 150 ml Polenta kann zu wenig sein.

Wochenthema: Glutenfrei Kochen - Jacqueline Amirfallah