Tomatenfenchelsuppe - aufgemotzt mit Knobi und Pernod

Tomatenfenchelsuppe - aufgemotzt mit Knobi und Pernod
Ausprobiert, Suppe
2-3 Portionen


1 Fenchelknolle
1 klein. Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
1 klein. Kartoffel
2 Essl. Olivenöl
1 klein. Dose geschälte Tomaten (Einwaage 220 g)
500 ml  Hühner oder Gemüsebrühe
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Etwas  Zucker
20-40 ml  Pernod (Anislikör)
1 Tomate
Einige  Basilikumblätter

QUELLE
das schmeckt mann
das männer kochbuch; Ceres Verlag
ISBN 978-3-7670-0770-3
                  


Zubereitung:
Fenchelknolle putzen und den Strunk entfernen. Fenchelknolle waschen,
abtropfen lassen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

Zwiebel und Knoblauch abziehen, beides in kleine Würfel schneiden.

Kartoffel waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in
erbsengroße Würfel schneiden.

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Fenchelscheiben, Zwiebel-,
Knoblauch- und Kartoffelwürfel darin etwa 10 Minuten, ohne Farbe
nehmen zu lassen, andünsten. Tomaten hinzugeben, zum Kochen bringen
und etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Brühe
hinzugießen, umrühren, wieder zum Kochen bringen und zugedeckt etwa
Stunde kochen lassen.

Die Suppe mit einem Pürierstab schön glatt möllern/glatt pürieren.
Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Pernod abschmecken. Tomate
waschen, abtrocknen, halbieren und den Stängelansatz herausschneiden.
Tomatenhälftcn in Würfel schneiden. Basilikumblätter abspülen und
trocken schütteln. Die Tomaten-Fenchel-Suppe mit den Tomatenwürfeln
und Basilikumblättern anrichten.

Anmerkung: Ich habe noch 2 Würstel reingepackt.