Tomaten-Frittata mit Kräutersauce

Tomaten-Frittata mit Kräutersauce
Ausprobiert, Pasta
4 Portionen


300 Gramm  Spaghettini
Salz
1 Zitrone
1 Knoblauchzehe
Je 1/2 Bund glatte Petersilie, Oregano, Majoran und Basilikum
30 Gramm  Kapern (Glas)
Zucker
Pfeffer
8 Essl. Olivenöl
700  Gramm  Reife feste Tomaten
2 Zwiebeln
8 Eier (Kl. M)
200 ml  Milch
40 Gramm  Geriebener Parmesan
2 Essl. Öl

Quelle
essen&trinken
Preiswert kochen
ISBN 3-625-10995-6



1. Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest
kochen und gut abtropfen lassen. Von der Zitrone 2 El Schale
abreiben und den Saft auspressen. Knoblauch pellen.

2. Kräuter waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Mit
abgetropften Kapern, Zitronenschale, 2 El Saft, Knoblauch, 1 Prise
Zucker, Salz, Pfeffer und 4 El Olivenöl mit dem Schneidstab fein
pürieren. 4 El Olivenöl untermischen und die Sauce würzen. Beiseite
stellen.

3. Tomaten quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden, von beiden Seiten
salzen und pfeffern. Zwiebeln pellen und fein würfeln.

4. Eier, Milch und Parmesan verquirlen, salzen und pfeffern.
Zwiebeln in 1 EL Öl in einer Pfanne (24 cm) glasig dünsten, die
Hälfte herausnehmen. Die Hälfte der Tomaten in der Pfanne verteilen.
Erst 3 El Eiermilch, dann je die Hälfte der Nudeln und der Eiermilch
daraufgeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten stocken
lassen.

5. Frittata auf eine Platte stürzen und im Backofen bei 100 Grad
(Gas l, Umluft nicht empfehlenswert) warm halten. In 1 EL Öl aus
restlichen Zwiebeln, Tomaten, Nudeln und Eiermilch 1 weitere
Frittata backen und beide mit der Kräutersauce servieren.