Tomaten-Fisch-Eintopf mit Pernod

Tomaten-Fisch-Eintopf mit Pernod
Ausprobiert, Fisch
4 Portionen

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
600 Gramm  Fenchel mit Grün
3 Essl. Olivenöl; bis 1/3 mehr
75 ml  Pernod (Anislikör; oder Weisswein)
1 groß. Dose geschälte Tomaten (850 ml Inhalt)
800 ml  Fischfond
Meersalz
100 Gramm  Suppennudeln (z. B. Kritharaki)
750 Gramm  Fischfilets (z. B. Seelachs, Pangasius)
Frisch gemahlener Pfeffer
Etwas  Zitronensaft
1 Prise  Zucker

QUELLE
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Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Fenchel putzen,
dabei das Grün beiseite legen. Fenchel abspülen, vierteln, den
Strunk herausschneiden und den Fenchel in feine Würfel schneiden. 1-
2 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Zwiebel-, Knoblauch- und
Fenchelwürfel bei kleiner Hitze 7-10 Minuten darin dünsten. Pernod
dazugiessen und 2 Minuten einkochen lassen.

Tomaten mit einem langen Messer in der Dose zerkleinern. Tomaten und
Fischfond zum Fenchel geben und 10 Minuten bei kleiner Hitze kochen.
Mit etwas Salz würzen. Nudeln dazugeben und 10 Minuten mitkochen.

Inzwischen die Fischfilets abspülen, trocken tupfen, in Stücke
schneiden und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Nach etwa 5
Minuten die Fischstücke in den Tomatensud geben und mitkochen. Falls
der Eintopf zu dickflüssig ist, noch etwas Wasser dazugiessen.

Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Das restliche Olivenöl darüber träufeln. Fenchelgrün fein hacken und
vor dem Servieren darüber streuen.

Anmerkung: ***