Tellerfleisch mit Kohlrabigemüse

Tellerfleisch mit Kohlrabigemüse
Ausprobiert, Fleisch
4 Personen

1 Bund  Suppengrün
1 Zwiebel
1 Handvoll  Kräuter nach Belieben
1 Stück  Rindfleisch zum Kochen (z. B. Schulter, etwa 1,6 kg höchstens die Hälfte zum Gleichessen, der Rest wird für andere Gerichte verwendet)
1 Teel. Pfefferkörner
2 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
Salz
3 Kohlrabi (etwa 800 g)
1 Bund  Frühlingszwiebeln
Pfeffer
2 Teel. Meerrettich (frisch gerieben oder aus dem Glas)
1/2 Essl. Butter

QUELLE
Cornelia Schinharl
Jeden Tag gut kochen; G&U
ISBN 3-7742-6143-1



In einem Topf etwa 2 1/2 l Wasser zum Kochen bringen. Das Suppengrün waschen, putzen und grob würfeln. Zwiebel schälen und halbieren, Kräuter waschen.

Fleisch einlegen. Suppengemüse, Kräuter und Zwiebel mit Pfeffer, Wacholder und Lorbeer dazugeben. Salzen und das Fleisch bei schwacher Hitze in etwa 3 Std. gar ziehen lassen.

Kurz vor Ende der Garzeit die Kohlrabi schälen, zartes Grün abschneiden, waschen und beiseite legen. Kohlrabi vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und mit dem Grün in feine Ringe schneiden.

Kohlrabi mit Zwiebelringen, Kohlrabigrün, Salz, Pfeffer und 80 ml Wasser zugedeckt bei mittlerer Hitze in etwa 12 Min. bissfest kochen. Meerrettich und Butter untermischen, das Gemüse abschmecken.

Vom Fleisch pro Person etwa 2 Scheiben abschneiden und mit etwas Brühe auf Tellern anrichten. Das Kohlrabigemüse dazu servieren.

Anmerkung: Etwas geändert, statt Kohlrabi - Fenchel, aber den Meerretich nicht unter das Gemüse gezogen, separat auf das Fleisch gesetzt und ein paar Buchstabennudeln zum Schluss 5 Minuten mit gegart.