Tarte Tatin mit Chicoree und Süßkartoffeln

Tarte Tatin mit Chicoree und Süßkartoffeln
Ausprobiert, Fleischfrei
4 Portionen

FÜR DIE FÜLLUNG
500 Gramm Chicorée
75 Gramm Margarine
500 Gramm Süßkartoffeln
20 Gramm Zucker
1 Teel. Aceto balsamico
1/2 Teel. Thymian
Pfeffer und Salz
1 Ofenfeste Pfanne mit einem Durchmesser von 25-30 cm
FÜR DEN TEIG
150 Gramm Mehl
4 Essl. Olivenöl
Salz

Miki Duerinck & Kristin Leybaert
Donnerstag ist Veggietag; südwest
ISBN 978-3-517-08711-5



Den Ofen vorheizen (180°C Elektrohitze, 160°C Umluft, Stufe 2-3 Gashitze).

Chicorée waschen, putzen, trockentupfen, längs halbieren und die bitteren, harten Teile entfernen.

Für die Tarte Tatin 25 g Margarine in einer ofenfesten Pfanne bei schwacher Hitze zerlassen und den Chicorée 10 Minuten anbraten. Es macht nichts, wenn die Blätter dabei etwas auseinanderfallen.

Die Süßkartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. 25 g Margarine in einer zweiten Pfanne erwärmen und die Süßkartoffelscheiben rundum anbraten, insgesamt höchstens 5 Minuten.

25 g Margarine zum Chicorée geben und Zucker auf und zwischen die Blätter streuen.

Aceto balsamico über den Chicorée gießen und das Ganze vorsichtig durchrühren, damit die Geschmacksnoten sich gut vermischen. Den Chicorée gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne verteilen und mit den Süßkartoffelscheiben bedecken. Die Süßkartoffeln mit reichlich Thymian, Pfeffer und Salz bestreuen.

Nun den Teig zubereiten: Mehl mit Olivenöl, 4 Esslöffel Wasser und 1 Prise Salz vermischen. Alles gut durchkneten und den Teig mit einem Nudelholz ausrollen. Die Süßkartoffelscheiben komplett mit dem Teig bedecken, die Ränder gut festdrücken.

Die Pfanne in den Ofen stellen und die Tarte 30 Minuten backen. Pfanne aus dem Ofen nehmen, und den Inhalt auf einen flachen Teller mit einem größeren Durchmesser als dem von der Pfanne stürzen, sodass das Gemüse oben liegt.

Anmerkung: Ich hatte noch 3 Platten TK-Blätterteig und habe den genommen, das Dunkle am Rand ist nicht verbrannt, das ist ein wenig karamelisierter Balsamico.