Tapenade III
Ausprobiert, Saucen
4 Portionen
200 Gramm Schwarze, entsteinte Oliven
50 Gramm Grüne, entsteinte Oliven
50 Gramm Sardellenfilets
3 Essl. Gehackte Kapern
Etwas Zitronenschale und Zitronensaft
6-8 Essl. Olivenöl
QUELLE
Dumonts kleines Lexikon
Saucen & Dips
ISBN 3-8320-8823-7
Zubereitung:
Aus allen Zutaten im Mörser oder im Mixer eine homogene Masse
herstellen.
Die Tapenade wird in Südfrankreich gerne auf geröstete
Baguettscheiben gestrichen und zum Aperitiv gereicht.
Anmerkung: zum Einstreichen beim Rezept Zucchini-Tofo-Spieße
eingesetzt