Tagliatelle mit Feldsalatpesto

Tagliatelle mit Feldsalatpesto
Ausprobiert, Pasta
4 Portionen

40 Gramm  Feldsalat
80 Gramm  Walnüsse
150 Gramm  Gruyère Supreme
1 Knoblauchzehe
80 ml  Walnussöl
500 Gramm  Nudeln, z.B. Tagliatelle
Salz, Pfeffer

QUELLE
Anne Rogge
Herbst.Winter.Gemüse
Wohlfühl-Rezepte für kalte Tage; Kosmos
ISBN 978-3-440-11614-2



Den Feldsalat waschen, trockenschleudern und die Wurzelenden abschneiden.

Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl anrösten und grob hacken. Den Gruyere fein reiben. Die Knoblauchzehe schälen. Die Tagliatelle nach Packungsanweisung bissfest garen.

150 g Feldsalat zusammen mit den Walnüssen, der Hälfte des Gruyere, dem Knoblauch und dem Walnussöl pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die fertigen Nudeln mit dem Pesto und dem übrigen Feldsalat vermengen. Der restliche Gruyere kann nach Belieben über das Gericht gestreut werden.

Anmerkung: Mehr braucht man(n) nicht