Tagliatelle mit Erbsen und Kopfsalat

Tagliatelle mit Erbsen und Kopfsalat
Ausprobiert, Pasta
2-4 Portionen


1 Bio-Zitrone
60 Gramm  Butter
1 Knoblauchzehe
250 Gramm  Tagliatelle
Salz
400 ml  Gemüsebrühe
300 Gramm  Erbsen (frisch oder TK)
1 klein. Kopfsalat
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zucker
100 Gramm  Ziegenfrischkäse

QUELLE
Effilee
Magazin für Essen und Leben
#21 Sommer 2012
www.effilee.de



Zubereitung:
Zitrone fein abreiben, den Abrieb mit Butter und durchgepresstem
Knoblauch vermengen und kalt stellen. Tagliatelle nach
Packungsanweisung in Salzwasser garen. Gemüsebrühe in einem grossen
Topf aufkochen, die Erbsen hineingeben und 6 Minuten kochen.

Kopfsalat waschen und trocken schleudern. Nudeln abgiessen und
tropfnass mit dem Kopfsalat unter die Erbsen rühren. Aufkochen, die
Butter zugeben und unter Rühren darin schmelzen. Mit 1-2 Esslöffel
Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.

Die Pasta auf vorgewärmten Tellern anrichten, den Ziegenkäse über
die Nudeln bröseln und sofort servieren.

Anmerkung: Ja, ich habe 2 Nudelsorten gemischt, 1x ein Rest von 90g
und 1x einer von 100g, hat gepasst, obwohl man(n) sowas ja nicht
macht. Es hat übrigens hervorragend geschmeckt, glatt ***!