Tagine - Gemüse, Kichererbsen und Pflaumen im Tontopf

Tagine - Gemüse, Kichererbsen und Pflaumen im Tontopf
Ausprobiert, Vegetarisch
4 Portionen


100 Gramm  Kichererbsen, über Nacht eingeweicht
12 Getrocknete Pflaumen, 2 Stunden in 300 ml Wasser eingeweicht
1/2 Teel. Cuminsamen
25 Korianderkörner
1 Pimentkorn (Nelkenpfeffer)
4 Knoblauchzehen
1/2 Teel. Gemahlenes Curcuma
1 Essl. Olivenöl
1 Grüne Chilischote, fein gehackt
Salz
750 Gramm  Kartoffeln, 1/2 cm dicke Scheiben
1 groß. Zwiebel, dünne Ringe
1 Petersilienwurzel, dünne Scheiben
250 Gramm  Selleriewurzel, 1/2 cm dicke Scheiben
500 Gramm  Tomaten, abgezogen, 1/2 cm dicke Scheiben

QUELLE
Elisabeth Fischer
Das vegetarische Kochbuch; Bassermann
ISBN 3-8094-1785-8



Zubereitung:
Die eingeweichten Kichererbsen abgiessen, gut abtropfen lassen, mit
1 l Wasser zum Kochen bringen, zugedeckt in 1 bis 2 1/2 Stunden
weich kochen (im Dampfkochtopf 45-60 Minuten). Kichererbsen
abgiessen, Kochwasser aufbewahren.

Die Pflaumen abgiessen, Einweichwasser auffangen, Pflaumen halbieren,
eventuell Kerne entfernen. Den Römertopf 10 Minuten wässern. Die
Cuminsamen und Korianderkörner in einer kleinen trockenen Pfanne
kurz anrösten. Beides mit Piment im Mörser zerstossen,
Knoblauchzehen dazugeben, zerstossen (oder gepresste Knoblauchzehen
dazugeben). Das Pflaumeneinweichwasser mit dem Erbsenkochwasser auf
250 ml aufgiessen, die Flüssigkeit mit der Knoblauch-Gewürz-Mischung,
Curcuma, Olivenöl und Chili zu einer Sauce anrühren, mit Salz
abschmecken.

Römertopf abtropfen lassen, den Boden des Römertopfes mit den
Kartoffelscheiben bedecken, leicht salzen, nacheinander einige
Pflaumenstücke, die Zwiebelringe, Kichererbsen, einige
Pflaumenstücke, Sellerie und Petersilienwurzel in den Topf schichten,
leicht salzen. Die Gemüse mit den Tomatenscheiben bedecken, die
Sauce darübergiessen. Den geschlossenen Römertopf in den kalten
Backofen stellen, alles bei mittlerer Hitze zugedeckt 45 Minuten
schmoren lassen.