T-Bone-Steak mit Rucola-Tomaten-Salat

T-Bone-Steak mit Rucola-Tomaten-Salat
Ausprobiert, Fleisch
4-6 Portionen

2 T-Bone-Steaks; bis 1/2 mehr
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4 Zweige  Rosmarin; bis 1/2 mehr
Etwas  Olivenöl zum Beträufeln
2 Essl. Bratbutter
50 Gramm  Rucola
250 Gramm  Cherrytomaten
Salz
1/2 Zitrone
Etwas  Balsamicoessig

QUELLE
annemaries's wildeisen KOCHEN
9|2012



Die Steaks 1 Stunde vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen. Mit reichlich frisch gemahlenem Pfeffer beidseitig kräftig würzen.

Auf einer grossen Platte, auf welcher die T-Bone-Steaks nebeneinander Platz haben, die Rosmarinzweige verteilen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Den Backofen auf 80 Grad vorheizen und die Platte mitwärmen, ebenso 4 grosse Teller.

In einer Bratpfanne die Hälfte der Bratbutter rauchheiss erhitzen. Jeweils nur 1 T-Bone-Steak auf einmal darin auf jeder Seite 2 1/2 Minuten kräftig anbraten. Dann auf die vorbereitete Platte im Ofen geben und 30-45 Minuten nachgaren lassen.

Den Rucola gründlich kalt spülen, dann trockenschleudern. Grob zerzupfen und in eine Schüssel geben.

Die Cherrytomaten waschen, vierteln und die Schnittflächen mit Salz sowie Pfeffer würzen. Auf den Rucola geben.

Vor dem Servieren die T-Bone-Steaks herausnehmen, zuerst vom Knochen, dann in etwa 2 cm dicke Tranchen schneiden. Auf den vorgewärmten Tellern anrichten.

Mit etwas Zitronensaft beträufeln. Rucola und Cherrytomaten in der Schüssel sorgfältig mischen und bergartig auf das Fleisch geben. Mit etwas Balsamicoessig und Olivenöl beträufeln und sofort servieren.