Süßkartoffelcurry mit Kichererbsen und Spinat

Süßkartoffelcurry mit Kichererbsen und Spinat
Ausprobiert, Vegetarisch
4 Portionen


1 groß. Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stück  Frischer Ingwer (ca. 3 cm)
2 Essl. Butterschmalz oder Öl
1 Teel. Kreuzkümmelsamen
1 Zimtstange
1/2 Teel. Kurkumapulver
1/4  Teel. Chilipulver
1 Dose  Stückige Tomaten (400 g Füllgewicht)
Salz, Pfeffer
1 Süßkartoffel (ca. 500g)
200 Gramm  Blattspinat (ersatzweise 150g aufgetauter TK-Blattspinat)
1 Dose  Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)
1 Teel. Garam Masala
3 Essl. Gehacktes Koriandergrün

QUELLE
Tanja Dusy
Vegetarisch kochen für jeden Tag; GU
ISBN 978-3-8338-2521-7
                   


Zubereitung:
1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und getrennt fein würfeln.
Das Butterschmalz in einem Topf schmelzen, darin die Zwiebel
goldgelb andünsten. Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel und Zimt
dazugeben und mitdünsten, bis die Gewürze duften. Kurkuma und Chili
darüberstäuben und kurz mitrösten. Die Tomaten unterrühren, salzen,
pfeffern und offen bei mittlerer Hitze in 20 Min. leicht einkochen
lassen, dabei ab und zu umrühren.

2. Die Süßkartoffel schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden.
Mit 100 ml Wasser zum Curry geben und alles weitere ca. 20 Min.
garen.

3. Inzwischen den Spinat verlesen, waschen und in einem Sieb
abtropfen lassen (TK-Spinat gut ausdrücken). Die Kichererbsen in ein
Sieb abgießen, abbrausen und abtropfen lassen. Beides vorsichtig
unter das Curry heben und alles zugedeckt 5-8 Min. weitergaren, bis
die Kichererbsen heiß und der Spinat zusammengefallen ist, dabei
ein bis zweimal umrühren.

Mit Salz, Pfeffer und Garam Masala abschmecken und mit Koriander
bestreuen. Wer mag, gibt noch etwas Joghurt auf das Curry und
serviert es mit Reis oder Fladenbrot.

Anmerkung: Sehr lecker!