Szegediner Entenkeulen

Szegediner Entenkeulen
Ausprobiert, Fleisch
2 Portionen

2 klein. Entenkeulen
Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Majoran, gerebelt
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 Teel. Pflanzenöl
Edelsüsses Paprikapulver, nach Bedarf
250 ml Brühe
2 Essl. Tomatenmark
1 Rote Paprikaschote
1 klein. Dose Sauerkraut
Etwas  Sahne

QUELLE
meins



Die Keulen waschen, trockentupfen und mit Pfeffer, Majoran und ein wenig Salz würzen. Die Haut und Sehnen oben am Gelenk durchtrennen.

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen. Die Zwiebel und den Knoblauch in feine Scheiben schneiden.

Das Öl erhitzen, die Keulen rundherum kräftig anbraten, das Tomatenmark, Zwiebel und Knoblauch zufügen und anbraten. Mit Paprikapulver gut bestreuen, mit etwas Brühe ablöschen. Den Topf schliessen und etwa 45 Minuten bei kleiner Hitze garen lassen. Hin und wieder etwas Brühe (oder Weisswein) angiessen

Die Paprikaschote putzen und in Stücke schneiden. Mit dem Sauerkraut unter mischen und noch etwa 15 Minuten garen.

Etwas Sahne unterrühren und nochmal abschmecken.

Die Keulen sind gar, wenn sich das Fleisch vom Gelenk aus zurück zieht.