Spinatnudeln
Ausprobiert, Fleischfrei
4 Personen
500 Gramm Tagliatelle (schmale Bandnudeln)
Salz
1 Essl. Butter
60 Gramm Pinienkerne (ersatzweise Mandelstifte)
500 Gramm TK-Blattspinat (»Minis«)
200 Gramm Creme fraiche
Pfeffer
1 Prise Frisch geriebene Muskatnuss
QUELLE
Katarina Schickling
Koch-Spar-Buch; G&U
ISBN 3-7742-6162-8
1. Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. Die Butter in
einer Pfanne erhitzen, die Pinienkerne darin ca. 2 Min. rösten. Den
Spinat dazugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze aurtauen lassen,
dann die Creme fraiche unterrühren, alles einmal aufkochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
2. Tagliatelle in ein Sieb abgiessen, abtropfen lassen. Mit dem
Spinat vermengen und servieren.
Tauschbörse
Statt Spinat können Sie auch in Streifen geschnittenen frischen
Mangold, Wirsing oder Austernpilze verwenden. Die Nudeln schmecken
besonders herzhaft, wenn Sie 100 g durchwachsenen Räucherspeck in
Würfeln mit den Nüssen mitbraten.
Backofenvariante
Die Spinatnudeln schmecken auch als Gratin sehr gut: Einfach die
fertig gegarten Nudeln mit dem Spinat aus der Pfanne in eine
gebutterte, feuerfeste Form füllen und vermengen. Mit grob
geriebenem Parmesan und Butterflöckchen bestreuen. Im auf 200°
vorgeheizten Backofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 15-20 Min. überbacken.