Spanischer Kartoffel-Tunfisch-Salat
Ausprobiert, Salate, Beilagen
4 Portionen
800 Gramm Fest kochende Kartoffeln
3 Eier
1 Dose Tunfisch in Öl (140 g Abtropfgewicht)
100 Gramm Grüne Oliven (ohne Stein)
Salz
4 Essl. Salatmayonnaise (30 % Fett)
1 Essl. Mittelscharfer Senf
QUELLE
Margit Pröbst
Schnitzel, pur, gerollt, paniert; GU
ISBN 3-7742-6991-2
1. Die Kartoffeln waschen und in einem Topf mit Wasser bedeckt in ca. 25 Min. weich kochen.
2. Inzwischen die Eier in ca. 10 Min. hart kochen. Den Tunfisch in einem Sieb abtropfen lassen und mit einer Gabel grob zerpflücken. Die Oliven in Scheiben schneiden.
3. Die Eier herausnehmen, kalt abschrecken und pellen. Die Kartoffeln abgiessen, ausdampfen lassen und noch warm pellen. Eier und Kartoffeln in sehr kleine Würfel schneiden oder hacken und mit etwas Salz bestreuen.
4. Die Mayonnaise in einer Salatschüssel mit dem Senf verrühren. Kartoffeln, Eier, Tunfisch und Oliven unterheben und evtl. noch einmal mit etwas Salz abschmecken. Passt sehr gut zu gegrillten Schweine- oder Putenschnitzeln.
Dieses Basisrezept der spanischen »Ensaladilla rusa« können Sie nach Belieben mit Erbsen, Tomatenachteln, Paprikawürfelchen und in feine Streifen geschnittenen roten oder weissen Zwiebeln anreichern.
Anmerkung: ich habe nur das Basisrezept probiert, das war schon gut. Das nächste Mal die Menge dritteln und dann Varianten machen.