Spaghetti mit Tomaten und Olivenpaste

Spaghetti mit Tomaten und Olivenpaste
Ausprobiert, Fleischfrei, Pasta
4 Portionen


4 Tomaten; bis 1/2 mehr
400 Gramm  Spaghetti
Salz
2 Essl. Butter
2 Zweige  Frischer Thymian (ersatzweise 1/2 TL getrockneter Thymian)
2 Essl. Semmelbrösel
3 Essl. Schwarze Olivenpaste (aus dem Glas; Feinkostgeschäft)
Pfeffer
1/2 Bund  Basilikum
4 Essl. Frisch geriebener Parmesan; bis 1/2 mehr

Quelle
Claudia Bruckmann
Schnell & edel; GU
ISBN 3-7742-6939-4



1. Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochend heissem Wasser kurz
überbrühen, dann kalt abschrecken und enthäuten. Tomaten vierteln,
dabei Stielansätze und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch würfeln.

2. Die Spaghetti in ca. 5 l kochendem Salzwasser nach
Packungsanweisung bissfest garen.

3. Inzwischen für die Sauce die Butter in einer Pfanne erhitzen. Den
Thymian waschen, trockenschütteln, die Blättchen von den Zweigen
streifen und mit den Tomaten in die Pfanne geben. Bei schwacher
Hitze ca. 5 Min. leise kochen lassen. Die Semmelbrösel und die
Olivenpaste untermischen und alles unter Rühren weitere 5 Min.
schmoren. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Das Basilikum waschen und trockenschütteln, die Blättchen in
Streifen schneiden. Die Spaghetti in ein Sieb abgiessen, abtropfen
lassen und auf vier Teller verteilen. Die Sauce darüber geben. Mit
Basilikum und Parmesan bestreut servieren.