Sellerie-Kartoffel-Püree mit Bärlauchpesto und geschm ...

Sellerie-Kartoffel-Püree mit Bärlauchpesto und geschm ...
Ausprobiert, Fleischfrei
4 Portionen

800 Gramm  Mehlig kochende Kartoffeln
200 Gramm  Knollensellerie
200 Gramm  Kirschtomaten am Zweig
1 Knoblauchzehe
1 Rote Chilischote
130 ml  Olivenöl
Kristallsalz
50 Gramm  Parmesan
1 Bund  Bärlauch
25 Gramm  Helles Mandelmus (Reformhaus)
350 ml  Milch
Pfeffer
Muskatnuss, frisch gerieben

QUELLE
Gabriele Kurz
Natürlich gut essen!; Ludwig
ISBN 978-3-453-28000-7
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Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Knollensellene waschen und ebenfalls in Stücke schneiden. Kartoffel und Selleriestücke in einem Dämpfeinsatz über Dampf in 15 Min. garen.

Inzwischen den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen.

Kirschtomaten samt Zweig waschen. Knoblauch schälen. Chilischote waschen. Die Kirschtomaten samt Zweig mit Knoblauch, Chilischote und 50 ml Olivenöl in ein tiefes Backblech geben mit Kristall Salz würzen und mit Alufolie abdecken. Im Backofen (Mitte) in 15 Min. garen.

Für das Pesto den Parmesan reiben. Den Bärlauch waschen und trocknen Parmesan und Bärlauchblätter mit 80 ml Olivenöl und Mandelmus im Mixer glatt pürieren Das Pesto beiseitestellen

Für das Püree die Milch erhitzen Mit Kristall Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Die heissen Kartoffel und Selleriestücke in eine Kartoffelpresse geben und in die Milch drücken. Das Püree mit dem Schneebesen schaumig rühren. Das Püree auf Tellern anrichten. Die geschmorten Tomaten und das Pesto obendrauf geben.

: O-Titel   : Sellerie-Kartoffel-Püree mit Bärlauchpesto und geschmorten Kirschtomaten