Seeteufel in scharfer Kokossauce mit Tomaten

Seeteufel in scharfer Kokossauce mit Tomaten
Ausprobiert, Fisch, LC
2 Portionen

400 Gramm  Seeteufelschwanz
Pfeffer
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Grüne Peperoni
1 Rote Paprikaschote
3 Fleischtomaten
2 Essl. Olivenöl
Je 1 TL gemahlener Koriander und Kreuzkümmel
1 klein. Dose Kokosmilch (160ml)
Salz
2 Essl. Gehacktes Koriandergrün (ersatzweise glatte Petersilie)

QUELLE
Fischer, Lenz, Muliar, Schmedes, Velske
Low Carb - Das Kochbuch; GU
ISBN (13) 978-3-7742-8827-0



1. Den Seeteufelschwanz kalt abspülen, trockentupfen, in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden und pfeffern. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Peperoni und die Paprikaschote putzen und waschen. Peperoni in sehr feine, die Paprikaschote in grössere Würfel schneiden.

2. Tomaten kurz in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

3. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Seeteufelwürfel darin unter Rühren goldgelb anbraten. Herausnehmen und in Alufolie gewickelt warm stellen.

4. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni und Paprika darin unter Rühren 2 Min. braten. Tomaten und Gewürze dazugeben, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. sämig einkochen lassen.

5. Die Kokosmilch dazugiessen und alles 2-3 Min. köcheln lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fischwürfel in die Sauce geben und 3-4 Min. ziehen lassen. Auf zwei Tellern anrichten und mit Koriandergrün bestreuen.