Seelachsstreifen mit Pfannengerührtem Lauch

Seelachsstreifen mit Pfannengerührtem Lauch
Ausprobiert, Fisch, LC
2 Portionen

1 Seelachsfilet (ca 400g)
1 Essl. Zitronensaft
2 Stangen  Lauch (à ca 400 g)
Salz, Pfeffer
3 Essl. Olivenöl
1 klein. Dose Gemüsemais (140g Abtropfgewicht)
2 Essl. Grober Senf

QUELLE
Fischer, Lenz, Muliar, Schmedes, Velske
Low Carb - Das Kochbuch; GU
ISBN (13) 978-3-7742-8827-0



1. Das Fischfilet kalt abspülen, trockentupfen und quer in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln und zugedeckt ziehen lassen. Lauch putzen, längs aufschlitzen, gründlich waschen und gut abtropfen lassen. In 1,5 cm breite Rollen schneiden.

2. Die Seelachsstreifen trockentupfen, salzen und pfeffern. 1 EL Olivenöl in einer grossen beschichteten Pfanne erhitzen und die Fischstreifen darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und in Alufolie gewickelt warm stellen.

3. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und die Lauchringe dann unter ständigem Rühren ca 5 Min anbraten, bis sie Farbe angenommen haben. Die Maiskörner abtropfen lassen und unterrühren.

4. Den Senf mit 50 ml Wasser glatt rühren. Das Gemüse damit ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Fischstreifen unterheben und sofort heiss servieren.

Variante Die Seelachsstreifen passen auch zu Spinat vom Backblech: 750 g frischen Spinat waschen, putzen, gut abtropfen lassen Oder 400 g TK Blattspinat auftauen. 2 gepresste Knoblauchzehen mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer cremig verrühren. Ein Backblech mit der Ölmischung dünn bestreichen und den Spinat da rauf ausbreiten. Mit je 2 EL Rosinen und Pinienkernen sowie 50g geriebenem Grana Padano bestreuen. Im Ofen bei 220° (Mitte, Umluft 200°) ca 15 Min. backen, bis der Käse Blasen wirft und goldgelb knusprig ist.