Schweinefilet in Orangensauce

Schweinefilet in Orangensauce
Ausprobiert, Fleisch
2 Portionen

350 Gramm  Schweinefilet
2 Essl. Öl
1/2 Teel. Speisestärke
2 Essl. Reiswein
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1 Essl. Sahne; bis doppelte Menge

MARINADE
3 Orangen (unbehandelt)
1 Essl. Honig
1 Essl. Balsamessig
1 Essl. Sojasauce
3 Essl. Öl
Salz

QUELLE
Claudia Bittau
Gesunde Küche aus dem Wok; Südwest
ISBN 3-517-07444-8



Am Vortag

1. Orangen hauchdünn schälen und die Schale in kleine Stücke schneiden, den Saft auspressen. Orangensaft, -schalen, Honig, Essig, Sojasauce, Öl und Salz mischen, das Schweinefilet in der Marinade wenden und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Am nächsten Tag

2. Filet aus der Marinade nehmen und trockentupfen. Öl im Wok erhitzen und den Wok damit gut ausschwenken. Filet von allen Seiten etwa 5 Minuten im heissen Öl gut anbraten, herausnehmen und in Alufolie gewickelt warm halten.

3. Marinade in den Wok giessen und ca. 1 Minute aufkochen lassen, Temperatur reduzieren. Filet zufügen und alles im geschlossenen Wok 10-15 Minuten garen.

4. Speisestärke im Reiswein auflösen und die Sauce damit binden. Mit Salz und Pfeffer würzen, nochmals aufkochen lassen, mit Sahne verfeinern.

Anmerkung: Das geht natürlich auch in einer Pfanne.