Schollenfilets mit Pellkartoffelsalat

Schollenfilets mit Pellkartoffelsalat
Ausprobiert, Fisch
4 Portionen


750 Gramm  Kleine fest kochende Kartoffeln
Salz
1 Essl. Kümmelkörner
3 Schalotten
1 Essl. Kleine Kapern
3 Essl. Weissweinessig
1 Teel. Senf, Pfeffer
4 Essl. Olivenöl
1 Bund  Glatte Petersilie
1 Bund  Schnittlauch
4 Schollenfilets
2 Essl. Zitronensaft
100 Gramm  Mehl
1 Ei
4 Essl. Öl

QUELLE
essen&trinken
Preiswert kochen
ISBN 3-625-10995-6
                  


Zubereitung:
1. Kartoffeln gründlich schrubben und in der Schale mit 1 EL Salz
und Kümmel in Wasser 20 Minuten zugedeckt kochen.

2. Schalotten pellen, fein würfeln und mit Kapern, Essig, Senf, Salz,
Pfeffer und Olivenöl verrühren.

3. Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Schnittlauch in
Röllchen schneiden. Beides unter die Sauce rühren. Kartoffeln
abgiessen, kurz abschrecken, halbieren und ungepellt unter die Sauce
mischen.

4. Schollenfilets mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. In Mehl
wenden, leicht abklopfen und durch das verquirlte Ei ziehen. Im
heissen Öl von jeder Seite 3 Minuten goldbraun braten. Schollen mit
dem Salat anrichten und sofort servieren.

Anmerkung: Ich habe noch ein paar Reste dazu gepackt, die Filets
aber nicht durch Ei gezogen. War trotzdem lecker!