Schollenfilets in Tomaten-Oliven-Sauce

Schollenfilets in Tomaten-Oliven-Sauce
Ausprobiert, Fisch
4 Portionen

600 Gramm  Schollenfilets
Zitronensaft
Salz, Weisser Pfeffer aus der Mühle
1 Messersp. Piment, gemahlen
3 Essl. Olivenöl
1 mittl. Zwiebel, gehackt
2 Fleischtomaten
1 Teel. Paprika, edelsüss
1 Glas  Oliven, mit Paprika gefüllt (125 g)

QUELLE
FISCH!; Mosaik
ISBN 3-576-10486-0



1. Die Schollenfilets waschen, trockentupfen und nebeneinander auf eine Platte legen. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und mit Piment würzen.

2. Die Hälfte des Olivenöls in einer breiten Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.

3. Die Tomaten blanchieren, häuten, entkernen und grob hacken. In die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten offen köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

4. Inzwischen die Oliven in einem Sieb abtropfen lassen, in schmale Scheiben schneiden und unter die Tomatensauce mischen und erwärmen.

5. Das restliche Olivenöl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Schollenfilets darin 3-4 Minuten braten, dabei einmal wenden.

6. Die Schollenfilets auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit der Sauce überziehen.