Schokoladentarte
Ausprobiert, Backen
1 Rezept
SPRINGFORM 20CM DURCHMESSER
100 Gramm Mehl
30 Gramm Zucker
1 Pack. Vanillezucker
1 Prise Salz
40 Gramm Kalte Butter oder Margarine
1 Eigelb
2 Teel. Rum; bis 1/2 mehr
Fett für die Form
Mehl zum Arbeiten
Backpapier und Trockenerbsen zum Blindbacken
BELAG
100 Gramm Zartbitter-Schokolade
130 Gramm Sahne
3 Essl. Milch
1 Ei
GARNIERUNG
50 50 Gramm Sahne
1Teel. Puderzucker
Vollmilchschokoladenornamente
QUELLE
Kleine Kuchen & Torten; Mosaik
ISBN 3-576-11220-0
1. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C, Gas Stufe 2) vorheizen.
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Butter in Stückchen, das Eigelb
und Rum in eine Schüssel geben. Alles mit den Händen zu einem
glatten Teig verkneten.
2. Die Backform einfetten. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche
rund ausrollen, in die Form legen und mit den Händen einen etwa 3 cm
hohen Rand hochziehen. Den Teigboden mehrmals mit der Gabel
einstechen. Backpapier in Formgrösse ausschneiden, auf den Teig
legen. Die Erbsen darauf geben und den Boden im Ofen etwa 12 Minuten
blindbacken. Dann herausnehmen, Erbsen und Backpapier entfernen.
Ofentemperatur auf 150 °C (Umluft 130 °C, Gas Stufe 1)
herunterschalten.
3. Die Schokolade in Stückchen brechen. Sahne und Milch unter Rühren
aufkochen. Schokoladenstückchen dazugeben und unter Rühren schmelzen,
dann etwas abkühlen lassen. Das Ei verquirlen und unterrühren.
4. Die Schokoladenmasse auf den vorgebackenen Boden geben und den
Kuchen weitere 20 Minuten backen, in der Form abkühlen und den Belag
festwerden lassen. Vor dem Servieren die Sahne mit Puderzucker
steifschlagen, als Tupfer auf jedes Stück geben und je 1
Schokoladenornament hineinstecken.
In 8 Stücke schneiden.
Anmerkung: Das nächste Mal den Boden auf der 2. Schiene von unten
mit Unterhitze backen. Mir ist der Boden so zu weich. Vielleicht
auch etwas Mehl durch gemahlene Haselnuss oder Mandeln ersetzen.
Orangenback zum Mehl.