Schneller warmer Kartoffelsalat

Schneller warmer Kartoffelsalat
Ausprobiert, Hauptspeise
2 Portionen

1 klein. Schalotte
5 mittl. Festkochende Kartoffeln
1 Teel. Olivenöl
100 ml  Gemüsebouillon
1 Bund  Radieschen
25 Gramm  Rucolasalat

SAUCE
1 Teel. Milder Senf
1 Teel. Grobkörniger Senf
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Spritzer  Worcestershiresauce
1 Essl. Weissweinessig
2 Essl. Olivenöl
2 Essl. Saurer Halbrahm
1 Bund  Schnittlauch

QUELLE
annemarie wildeisen's KOCHEN
11|2012



Die Schalotte schälen und fein hacken. Die Kartoffeln schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Schalotte darin glasig dünsten. Die Kartoffelscheiben sowie die Bouillon beifügen, alles aufkochen und zugedeckt 10-12 Minuten leise kochen lassen.

Die Radieschen rüsten und in Scheiben schneiden. Den Rucolasalat waschen, abtropfen lassen und grob schneiden.

In einer Schüssel die beiden Senfsorten, Salz, Pfeffer, Worcestershiresauce und Essig verrühren. Dann das Olivenöl und den sauren Halbrahm unterrühren. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und beifügen.

Die noch heissen Kartoffeln mitsamt der Garflüssigkeit zur Sauce geben, mischen und mindestens 5 Minuten ziehenlassen.

Unmittelbar vor dem Servieren Radieschen und Rucola sorgfältig unter die Kartoffeln mischen.

Anmerkung: Ich habe statt Rucola - jungen Spinat genommen.