Schmorgurken mit Lachs gefüllt

Schmorgurken mit Lachs gefüllt
Ausprobiert, Fisch
4 Portionen

4 Schmorgurken (je etwa 400 g)
Salzwasser

FÜR DIE FÜLLUNG
600 Gramm  Lachsfilet
1 Zwiebel (etwa 50 g)
1 Bund  Dill
20 Gramm  Butter und 2 EL Pflanzenöl
250 ml  Schlagsahne
1 Essl. Speisestärke
Salz, Frisch gemahlener Pfeffer
400 ml  Gemüsebrühe

ZUM GARNIEREN
Einige  Dillzweige
Pfefferbeeren

QUELLE
Dr. Oetker
Gefülltes Gemüse
ISBN 3-7670-0731-2



1. Gurken gründlich waschen, bürsten oder evtl. schälen. Das obere Drittel der Länge nach abschneiden und in kleine Würfel schneiden. Die Kerne der Gurken mit einem Löffel oder Kugelausstecher vorsichtig herauskratzen.

2. Gurken in kochendem Salzwasser etwa 2 Minuten blanchieren. Anschliessend mit kaltem Wasser übergiessen, abtropfen lassen.

3. Für die Füllung Lachsfilet unter fliessendem kalten Wasser abspülen und trockentupfen. Lachsfilet in grosse Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Dill abspülen und trockentupfen. Die Spitzen von den Stängeln zupfen und fein hacken.

4. Butter und Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Gurkenwürfel darin glasig dünsten. Lachswürfel hinzugeben und von allen Seiten kurz darin anbraten. Sahne mit Speisestärke anrühren, hinzugiessen, und kurz zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dill unterrühren. Die Gurkenhälften mit der Masse füllen und in einen Bräter oder in eine Fettfangschale legen. Brühe hinzugiessen. Den Bräter auf dem Rost oder die Fettfangschale in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 200° C (vorgeheizt) Heissluft: etwa 180° C (vorgeheizt) Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt) Garzeit: etwa 30 Minuten.

5. Zum Garnieren Dill abspülen und trockentupfen. Die gefüllten Gurken mit kleinen Dillzweigen und Pfefferbeeren garniert servieren. Beilage: Salzkartoffeln.