Schinken-Käse-Waffeln mit Frankfurter Kräuter-Quark

Schinken-Käse-Waffeln mit Frankfurter Kräuter-Quark
Ausprobiert, Frühstück, Backen, Brunch
4 bis 6 Portionen


KRÄUTERQUARK
75 Gramm Gemischte Frankfurter Grüne-Soße-Kräuter (Petersilie, Borretsch, Kresse, Pimpernell, Sauerampfer, Kerbel)
1 Bund Schnittlauch
250 Gramm Sahnequark
100 Gramm Meerrettich-Frischkäse
1 Teel. Senf
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Essl. Zitronensaft
WAFFELN
150 Gramm Gekochter Schinken
150 Gramm Emmentaler
3 Eier (Größe L)
175 Gramm Mehl
1 Teel. Backpulver
150 ml Milch
50 Gramm Flüssige Butter
Salz, Cayennepfeffer
Sonnenblumenöl oder Butterschmalz zum Backen

Der Feinschmecker
4/2016



1. Kräuterblätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

2. Quark mit Meerrettich-Frischkäse, Senf und der Hälfte der gehackten Krauter in einen Mixbecher geben und fein pürieren. Den Quark mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken, die restliche Hälfte der Krauter und Schnittlauch unterrühren.

3. Schinken und Käse in kleine Würfel schneiden. Eier trennen.

4. Eigelbe mit Mehl, Backpulver, Milch und flüssiger Butter gründlich verquirlen.

5. Eiweiß mit 1 Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und unterheben.

6. Alles mit Cayennepfeffer würzen, Schinken- und Käsewürfelchen unterheben.

7. Waffeleisen vorheizen. Etwas Butterschmalz oder Pflanzenöl auf das heiße Eisen pinseln. Teig portionsweise hineingeben und zu goldbraunen Waffeln ausbacken.

8. Waffeln in Stücke schneiden und mit dem Kräuterquark servieren.

Anmerkung: *** +