Scharfes Paprika-Wurst-Gemüse
Ausprobiert, Hauptspeise
4 Portionen
750 Gramm Festkochende Kartoffeln
Salz
750 Gramm Bunte Paprikaschoten (rote, gelbe und grüne)
500 Gramm Reife Tomaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Frische rote Chilischoten
3 Essl. Olivenöl
400 Gramm Chorizo (spanische Paprikawurst)
1Essl. Paprikapulver, edelsüss
100 ml Kräftiger Rotwein
1 Essl. Orangensaft
1 Teel. Gekörnte Gemüsebrühe
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
QUELLE
Reinhard Hess
Hot & spicy von currygelb bis chilirot; G&U
ISBN 3-7742-3396-1
Kartoffeln waschen, schälen und vierteln. In Salzwasser aufsetzen
und zugedeckt bei gut mittlerer Hitze etwa 20 Min. kochen.
Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in Streifen
schneiden. Stielansätze der Tomaten entfernen. Die Tomaten kurz
überbrühen, häuten und kleinschneiden. Zwiebeln und Knoblauch
schälen und grob hacken. Chilischoten längs aufschlitzen, unter
fliessendem Wasser entkernen und in feine Streifchen schneiden.
In einer Schmorpfanne das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebeln
und Knoblauch darin in etwa 5 Min. hellbraun anbraten. Paprika- und
Chilistreifen dazugeben, unter Rühren 2-3 Min. anschmoren. Wurst in
Scheiben schneiden, mit Paprikapulver, Tomaten, Rotwein und
Orangensaft dazugeben, offen bei schwacher Hitze etwa 10 Min.
schmoren lassen.
Die Kartoffeln abgiessen, unter die Paprika-Wurst-Mischung rühren,
mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer würzen und noch etwa 5 Min.
schmoren.
Anmerkung: Dosentomaten statt frischer.