Salade tiède au Fleischschnacka - Warmer Salat mit Fl ...

Salade tiède au Fleischschnacka - Warmer Salat mit Fl ...
Ausprobiert, Snack, Reste
4 Portionen

FÜR DIE KRÄUTER-CREPES
125 ml  Milch
100 Gramm  Mehl
2 Eier
1 Essl. Öl
Reichlich  Frische Kräuter (Schnittlauch, Kerbel, Petersilie und Estragon), fein geschnitten
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

FÜR DIE FÜLLUNG
200 Gramm  Bratenreste
2 Eier
1 Essl. Schlagrahm; bis doppelte Menge
2 Essl. Geriebener Parmesan (nach Belieben)
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Öl zum Braten
Gemischter Blattsalat als Beilage

QUELLE
Sue Style
Elsass, Die Küche und ihre Tradition; AT Verlag
ISBN 3-85502-586-X




1. Für den Crepeteig die Milch mit 125 ml Wasser in einer Schüssel
vermischen. Das Mehl, die Eier, das Öl und die feingeschnittenen
Kräuter zufügen. Würzen und im Mixer zu einem glatten, flüssigen
Teig vermischen. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

2. Eine Bratpfanne von 20 cm Durchmesser mit leicht geöltem
Küchenpapier ausreiben und stark erhitzen. Nur soviel Teig
hineingiessen, dass der Pfannenboden leicht überzogen ist. Goldgelb
ausbacken, danach wenden und die andere Seite leicht anbräunen. Die
Teigmenge soll etwa 10 dünne Crêpes ergeben. Diese bereithalten.

3. Die Fleischreste in der Küchenmaschine mit den Eiern, dem Rahm
und dem Käse zu einer streichbaren Masse vermischen. Damit 4 Crepes
bestreichen und aufrollen (Die restlichen Crepes können für ein
anderes Gericht eingefroren werden).

4. Die Rollen diagonal in Scheiben schneiden und in heissem Öl von
beiden Seiten braun anbraten Mit einem gemischten Salat servieren.

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