Rübstiel mit Lachs

Rübstiel mit Lachs
Ausprobiert, Fisch
4 Portionen

1 mittl. Zwiebel
6 Essl. Pflanzenöl
250 ml  Rindfleischbrühe
400 Gramm  Rübstiel
400 Gramm  Mehligkochende Kartoffeln
80 Gramm  Rauchaalfilet, in Würfel geschnitten
580 Gramm  Lachsfilet, ohne Haut und Tran
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

QUELLE
Achim Schwekendiek
Leidenschaft für Kraut & Rüben
Das Kochbuch; edition styria
ISBN 978-3-99011-049-2



1. Die Zwiebel schalen und fein hacken. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig anschwitzen. Die Brühe angiessen.

2. Den Rübstiel waschen und von den Stielen und den Blättern befreien. Die Stiele in 2 cm lange Stücke schneiden. In der Brühe 20 Minuten garen, dabei nur köcheln lassen.

3. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Nach 10 Minuten zum Rübstiel geben und langsam weitergaren.

4. Die Blätter grob hacken und nach 20 Minuten hinzufügen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.

5. Das Gemüse nun etwas stampfen und die Rauchaalwürfel zugeben.

6. Den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs von beiden Seiten braten. Auf dem Rübstiel anrichten und servieren.