Rumpsteak mit Cherrytomaten an Joghurtsauce
Ausprobiert, Fleisch
4 Portionen
16 Cherrytomaten
Salz, schwarzer Pfeffer
4 Rumpsteaks, je ca. 125 g schwer
2 Essl. Olivenöl; bis 1/2 mehr
2 Scheiben Toastbrot; bis 1/2 mehr
1 Zweig Rosmarin
1 Becher Joghurt nature (180 g)
1 Knoblauchzehe
1 Essl. Butter
QUELLE
Annemarie Wildeisen
Fleischküche; 2004, AT Verlag
ISBN 3-85502-814-1
1. Den Backofen auf 80 Grad vorheizen und eine Platte mitwärmen.
2. Die Cherrytomaten je nach Grösse halbieren oder vierteln und die
Schnittflächen mit Salz und Pfeffer bestreuen.
3. Die Steaks beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Im sehr
heissen Olivenöl je nach Dicke und gewünschter Garstufe (blutig oder
rosa) insgesamt 2-3 Minuten kräftig braten. Sofort auf die
vorgewärmte Platte geben und im 80 Grad heissen Ofen 20-30 Minuten
nachgaren lassen.
4. Wenn nötig etwas Olivenöl zum Bratensatz geben. Die Tomaten
beifügen und unterwenden gut 1 Minute braten. Zum Fleisch im Ofen
geben. Die Pfanne mit Küchenpapier auswischen und beiseite stellen.
5. Das Toastbrot klein würfeln. Die Rosmarinnadeln fein hacken.
Beides in einer Schüssel mischen.
6. Den Joghurt mit etwas Salz verrühren und den Knoblauch
dazupressen.
7. Vor dem Servieren in der Bratpfanne die Butter schmelzen. Die
Brotwürfelchen darin golden rösten. Über die Rumpsteaks verteilen
und die Joghurtsauce separat dazu servieren.