Rucola-Sauce mit Getrockneten Tomaten
Ausprobiert, Saucen
4 Portionen
200 Gramm Rucola (Rauke)
120 Gramm Getrocknete Tomaten in Öl
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
60 Gramm Butter
40 Gramm Pinienkerne
1 Bund Glatte Petersilie
Salz, Frisch gemahlener Pfeffer
QUELLE
Dr. Oetker
Nudelsaucen
ISBN 3-7670-0741-x
1. Rucola putzen, die unteren Stiele abschneiden, Blätter l waschen und abtropfen lassen. Tomaten in einem Sieb etwas abtropfen lassen und anschliessend in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und in feine Würfel schneiden.
2. Butter in einer grossen Pfanne zerlassen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Pinienkerne hinzugeben und mitbräunen lassen. Tomatenstreifen ebenfalls in die Pfanne geben.
3. Petersilie abspülen, trockentupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Rucola in Stücke zupfen und mit den Petersilienblättchen kurz in der Pfanne erwärmen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Reichen Sie frisch geriebenen Parmesan-Käse dazu.