Rouladen mit Kartoffelpüree und Rosenkohl

Rouladen mit Kartoffelpüree und Rosenkohl
Ausprobiert, Fleisch
4 Portionen

FÜR DIE ROULADEN
500 ml Wasser
1 Teel. Stärke; bis doppelte Menge
4 Gemüsezwiebeln
50 Gramm  Butterfett
60 Gramm  Speck
1 Essl. Senf
1 Messersp. Pfeffer
1/2 Teel. Salz
4 Scheiben  Rindfleisch (400g)

FÜR DAS KARTOFFELPÜREE
1 kg  Kartoffeln
1/2 Teel. Salz
1 Tasse  Milch
30 Gramm  Butter

FÜR DEN ROSENKOHL
500 Gramm  Rosenkohl
40 Gramm  Butter
1/2 Teel. Salz
Etwas  Muskat
Etwas  Pfeffer

QUELLE
TV gusto
Sendung vom 23.8.05



Für die Roulade, die Fleischscheiben leicht flach klopfen, mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Speck und eine Zwiebel klein schneiden und auf den Rouladen verteilen. Rouladen vom schmalsten Ende aufrollen und mit einem Garn umwickeln.

Butterfett in einen Bräter geben, Rouladen kurz darin anbraten. Zwiebeln klein schneiden und mit in den Bräter geben. 1/8 Liter Wasser dazugeben und 2 1/2 Stunden schmoren lassen.

Gegarte Rouladen aus dem Bräter nehmen, entstandene Sosse mit dem restli-chen Wasser auffüllen. Zum Kochen bringen und anschliessend mit der Stärke andicken.

Für das Kartoffelpüree, Kartoffeln schälen. In einem Topf mit Wasser und 1/2 TL Salz zum Kochen bringen. Wenn diese gar sind, mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. 1 Tasse Milch und die Butter unterrühren. Je nach Geschmack etwas gehackte Petersilie oder geröstete Zwiebeln darüber streuen.

Rosenkohl und Salz in einem Topf mit Wasser kochen und 10 Minuten garen lassen. Mit Butter, Muskat und etwas Pfeffer abschmecken.

Anmerkung: Wie oft, habe ich was verändert. Die Rouladen zusätzlich mit italienischer Schweinswurst gefüllt, Suppengemüse und 2 EL Tomatenmark mit geschmort und statt Wasser einen trockenen Weisswein angegossen, Die Schmorflüssigkeit püriert. Ich mag so dicke Saucen!