Roter Risotto mit Parmesan und Thymian
Ausprobiert, Vegetarisch
4 Portionen
1 Zwiebel
4 Tomaten
2 Zweige Thymian
50 Gramm Getrocknete in Öl eingelegte Tomaten
1 Stück Parmesan (100 g)
2 Essl. Olivenöl
250 Gramm Risottoreis
1 Essl. Tomatenmark
200 ml Trockener Weißwein
750 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
QUELLE
Eatsmarter
November 2013
Zubereitung:
1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen, Stielansätze
herausschneiden und Fruchtfleisch würfeln. Thymian waschen,
trockenschütteln und die Blätter hacken. Getrocknete Tomaten
abtropfen lassen und hacken. Parmesan reiben.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze
glasig dünsten. Hitze reduzieren, Reis einstreuen und ebenfalls
glasig dünsten. Tomatenmark unterrühren und mit Weißwein ablöschen.
Gewürfelte Tomaten zugeben und nach und nach Brühe unter Rühren
zugießen, bis der Reis bissfest gegart und der Risotto cremig ist.
Thymian und getrocknete Tomaten zufügen. Zum Schluss Parmesan
einrühren. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anmerkung: Als ich an das Foto dachte, war es schon aufgegessen,
sehr lecker!