Rotbarschfilets Berliner Art
Ausprobiert, Fisch
4 Portionen
4 Rotbarschfilets à ca. 200 g
1/2 Zitrone; den Saft
4 Essl. Olivenöl
4 groß. Kartoffeln
1 Ei
Mehl zum Wenden
200 Gramm Krabben (frisch gepult oder aus der Dose)
2 Essl. Butter
2 Essl. Gehackte Petersilie; bis 1/2 mehr
Salz, Pfeffer
QUELLE
Gabriele Lehari (Hrsg.)
Fisch, Landfrauen-Rezepte; Ulmer
ISBN 3-8001-4758-0
Die Kartoffeln in der Schale kochen.
Die Rotbarschfilets salzen, pfeffern und mit dem Zitronensaft und 2
EL Öl beträufeln. Eine Viertelstunde ziehen lassen, danach die
Filets abtropfen lassen.
Das Ei in einem tiefen Teller verquirlen, das Mehl auf einen zweiten
Teller geben. Die Filets erst in Ei, dann in Mehl wenden und in dem
restlichen Öl goldbraun von beiden Seiten braten. Die Pellkartoffeln
schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Krabben - falls aus der Dose - abtropfen lassen. Die Butter in
einer zweiten Pfanne erhitzen und die Kartoffeln mit den Krabben
darin leicht anbraten.
Die Filets auf vorgewärmten Tellern anrichten und die Kartoffeln mit
den Krabben darüber verteilen. Mit Petersilie bestreut servieren.
Anmerkung: Krabben waren gerade nicht da.