Rohe Tomatensauce - Salsa di Pomodoro Crudo
Ausprobiert, Saucen
4 Portionen
700 Gramm Reife Tomaten (z.B. Ramato, Peretti)
4 Essl. Olivenöl extravergine
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 Essl. Basilikumblätter, fein gehackt
50 Gramm Schwarze, entsteinte Oliven, geviertelt
2 Essl. Eingelegte Kapern, abgetropft
1/2 Teel. Meersalz
1 Kräftige Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle
QUELLE
Armin Zogbaum
Pasta Saucen, die besten Rezepte; AT Verlag
ISBN 3-85502-710-2
Den Stielansatz der Tomaten herausschneiden. Die Tomaten etwa 20
Sekunden in kochendes Wasser legen, herausnehmen, kalt abspülen,
häuten und quer halbieren.
Die Kerne herausdrücken, das Fruchtfleisch fein würfeln, mit den
restlichen Zutaten mischen und servieren.
Anmerkung: ich habe grüne Oliven genommen, schmeckt auch.