Risotto mit Huhn und Erbsen
Ausprobiert, Hauptspeise
4 Portionen
25 Gramm Butter
1 Zwiebel, fein gehackt
150 Gramm Hähnchenbrustfilet ohne Haut, in Streifen geschnitten
200 Gramm Arborio oder Risotto-Reis
1 Teel. Fenchelsamen
900 ml Heisse Hühnerbrühe
75 Gramm Tiefkühlerbsen, aufgetaut
Saft und geriebene Schale von 1 Zitrone
2 Essl. Crème double
100 Gramm Geriebener Parmesan
2 Essl. Gehackte Minze
Salz, Pfeffer
QUELLE
Sara Lewis, Tonia George, Louise Pickford
Täglich Gourmet, frisch & raffiniert in 15 Minuten;
Umschau
ISBN 3-86528-231-8
Butter in einer ofenfesten Kasserolle erhitzen. Zwiebel und Hähnchen darin 3 Min. anbraten. Reis und Fenchelsamen dazugeben und 30 Sek. rühren, dann Brühe aufgiessen und Erbsen hinzufügen.
Gut verschlossen im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Gas Stufe 6) 20 Min. kochen, bis der Reis gar und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
Zitronensaft und -schale, Crème double und Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Geschlossen 2 Min. ziehen lassen, dann die Minze darunter mischen und sofort servieren.
Anmerkung: ich habe die Crème double durch saure Sahne ersetzt. Das ist geschmacklich kein Problem, meine ich, schon durch die Zitrone fällt das sicher kaum auf, spart aber Hüftgold.