Rindshuftsteak mit Tomaten-Couscous

Rindshuftsteak mit Tomaten-Couscous
Ausprobiert, Fleisch
2 Portionen


250 Gramm  Cherrytomaten
4 Zweige  Oregano
1 mittl. Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Essl. Olivenöl (1)
1 geh. EL  Tomatenpüree
200 ml  Gemüsebouillon
150 Gramm  Couscous
3-4  Essl. Olivenöl (2)
2 Rindshuftsteaks, je ca. 170 g schwer
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1/2 Teel. Zucker

QUELLE
annemarie wildeisen's KOCHEN
3|2013



Zubereitung:
Die Cherrytomaten waschen, entstielen, jedoch ganz belassen. Auf
Küchenpapier trockentupfen.

Die Oreganoblättchen von den Zweigen zupfen und hacken. Die Zwiebel
und die Knoblauchzehe schälen und ebenfalls hacken.

In einer kleineren Pfanne die erste Portion Olivenöl erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch darin 4-5 Minuten dünsten. Dann das
Tomatenpüree beifügen und kurz mitrösten. Die Bouillon dazugiessen.
Den Couscous und den Oregano beifügen und alles aufkochen. Dann
zugedeckt neben der Herdplatte etwa 5 Minuten ausquellen lassen.

Gleichzeitig in einer grossen Bratpfanne die zweite Portion Olivenöl
rauchheiss erhitzen. Die Rindshuftsteaks mit Salz und Pfeffer würzen.
Ins heisse Öl geben, die Hitze nach 15 Sekunden um einen Drittel
reduzieren und die Steaks auf jeder Seite je nach gewünschtem
Gargrad 2-3 Minuten braten. Nach dem Wenden die Cherrytomaten
beifügen mit dem Zucker bestreuen, mit Salz sowie Pfeffer würzen und
mitbraten.

Jeweils etwas Couscous sowie Cherry-Tomaten auf vorgewärmten Tellern
anrichten und je 1 Steak dazuliegen. Sofort servieren.

Anmerkung: Die Entrecotes sahen beim Metzger besser aus.