Rindersteak mit Oliventapenade
Ausprobiert, Fleisch, Grillen
4 Portionen
4 Rumpsteaks, ca. 3 cm dick
FÜR DIE TAPENADE
30 Gramm Basilikum
4 Sardellen in Salzlake
200 Gramm Schwarze Oliven ohne Stein
2 Essl. Kapern
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote, entkernt
150 ml Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
QUELLE
Silke Kobr, Sabine Moder, Ulrike Schmid
Grillfest; AT Verlag
ISBN 978-3-03800-679-4
Zubereitung:
Für die Tapenade die Basilikumblätter waschen, trocken tupfen und
fein hacken. Sardellen, Oliven, Kapern, Knoblauch und Chilischote im
Mixer fein pürieren. Das Olivenöl und den Basilikum darunterrühren
und die Paste mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Rumpsteaks auf den heißen Grill legen. Bei geschlossenem
Grilldeckel auf der ersten Seite 2 Minuten grillen. Dann das Steak
wenden und die bereits gegrillte Seite mit der Oliventapenade
bestreichen. Bei wiederum geschlossenem Grilldeckel die Steaks
weitere 2 Minuten grillen. Dann die Steaks vorsichtig in Alufolie
packen und 5 Minuten ruhen lassen. Nach der Ruhezeit ist das Steak
wunderbar zart und saftig.
Anmerkung: ***!