Rinderfilets mit Chicorée

Rinderfilets mit Chicorée
Ausprobiert, Fleisch, LC
2 Portionen

2 Essl. Aceto balsamico
1 Essl. Ungeschälter Sesam (Reformhaus, Bioladen)
Salz, Pfeffer
1 Essl. Kürbiskernöl (ersatzweise Rapsöl)
2 Filetsteaks (à ca. 150g)
250 Gramm  Chicorée
2 Tomaten
1 Essl. Rapsöl
2 Essl. Saure Sahne (10% Fett)
2 Essl. Schnittlauchröllchen

QUELLE
Fischer, Lenz, Muliar, Schmedes, Velske
Low Carb - Das Kochbuch; GU
ISBN (13) 978-3-7742-8827-0




1. Den Essig mit Sesam, Salz und Pfeffer gut verrühren. Das Öl
unterschlagen, so dass eine cremige Marinade entsteht. Die Steaks
damit begiessen und zugedeckt 30 Min. ziehen lassen. Dabei öfters
wenden, damit sie von allen Seiten mit Marinade bedeckt sind.

2. In der Zwischenzeit von den Chicoreestauden die äusseren Blätter
entfernen, die Strünke abschneiden. Chicoreestauden quer in 2cm
breite Ringe schneiden.

3. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken und
die Haut abziehen. Tomaten vierteln, Stielansätze und Samen
entfernen und das Fruchtfleisch würfeln.

4. Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Filets aus
der Marinade nehmen, abtropfen lassen und im heissen Öl von beiden
Seiten zunächst kräftig anbraten, dann bei milder Hitze jeweils 3
Min. braten. In Alufolie gewickelt warm stellen.

5. Chicoreeringe und Tomatenwürfel in das Bratfett geben und unter
Rühren 2 Min. dünsten. Die restliche Marinade und die saure Sahne
einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf zwei Teller
verteilen und die Steaks darauf anrichten.

Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Anmerkung: ich habe Hüftsteaks genommen, schmeckte trotzdem