Rigatoni mit Kräutern und Tomaten

Rigatoni mit Kräutern und Tomaten
Ausprobiert, Pasta
3 Portionen


150 Gramm  Vollkorn-Rigatoni oder breite Nudeln
500 Gramm  Tomaten, abgezogen und geviertelt oder Tomaten aus der Dose
Salz
3 Essl. Olivenöl
4 Knoblauchzehen
3 Essl. Basilikum, fein gehackt
30 Gramm  Kerbel, fein gehackt
1 Essl. Petersilie, fein gehackt
1 Essl. Schnittlauch, fein gehackt
40 Gramm  Parmesan, frisch gerieben
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Quelle
Elisabeth Fischer
Das vegetarische Kochbuch; Bassermann
ISBN 3-8094-1785-8



Bringen Sie gleichzeitig das Wasser für die Nudeln und das
Abbrühwasser für die Tomaten zum Kochen. Die Tomaten kurz anbrühen,
abgiessen, Haut abziehen und vierteln. Die Spaghetti im Salzwasser
in 8 bis 10 Minuten al dente kochen.

In dieser Zeit das Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen,
Knoblauch darin goldgelb anbraten, die Tomatenviertel hinzufügen,
salzen, unter Rühren kurz anbraten und bei geschlossener Pfanne 8
Minuten dünsten. Die Tomatenviertel dürfen nicht zerfallen.

In der Zwischenzeit die Kräuter hacken. In einer vorgewärmten
Schüssel die abgetropften, heissen Nudeln, Tomaten, die Kräuter und
den Parmesan gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und
sofort servieren.

Anmerkung: wie man deutlich sieht, hatte ich keine Rigatoni, dafür
aber frische Tomaten.